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transformation de viande de porc en Bretagne > Abattage - Découpe - Salaison

Viande

Un outil dimensionné

Acteur majeur de la profession avec une capacité d'abattage de 40 000 porcs par semaine, nos outils sont implantés en plein cœur de la région bretonne.

L'outil

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Une vaste porcherie munie de quais de réception. Un seul objectif : le bien-être des animaux, en les prenant en charge dés leur arrivée et en les laissant se reposer dans un environnement calme.

"Aussitôt abattu, aussitôt refroidi" : une chaîne courte, qui n'a pas d'équivalent dans le métier, permet de relever le défi de la fraîcheur. Un refroidissement sec et rapide de la carcasse permet de conserver un statut bactériologique optimum au produit.

Le personnel

Abbatoirs locminéDes pratiques éprouvées, dans une recherche permanente de qualité, permettent de  garantir un haut niveau de sécurité alimentaire.

Un personnel d'expérience où toute les classes d'âge sont représentées, signe d'une belle vitalité et de pratiques pérennes.

Le service

  • Une course contre la montre qui démarre dès l'abattage, garantie du maximum de fraîcheur chez le client.
  • Un travail sur mesure avec une affectation des carcasses à chaque client dès la fin de l'abattage.
  • Des arbitrages journaliers pour le maintien du meilleur statut microbiologique : grâce à une capacité de surgélation très importante, les produits non expédiés en frais sont systématiquement surgelés quotidiennement à l'issue de leur préparation.
  • Une forte réactivité au service des clients, permettant de répondre en temps réel aux nouvelles commandes.
  • Une ouverture sur le monde : des produits vendus dans de nombreux pays.

Côte échine           émincé de porc

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Fiche métier abattoir

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porc découpes