Ingredients :

• Jarret, 800 g de turnips
• 4 oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 2 étoiles d'anis, 3 grains de cardamone, 1 bouquet garni, 8 baies de genièvre
• Huile, beurre, fond de volaille, vin blanc

Method :

Blanchir le jarret 10 mn à l'eau bouillante, rafraichir

Eplucher et couper en petits cubes les oignons et la carotte

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre avec un filet d'huile colorer sur toutes les faces le jarret avec les légumes, ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, les étoiles d'anis, les grains de cardamone et verser 1 litre de cidre brut, poivrer et cuire à couvert au four à 150° pendant 2H30 à 3H

Eplucher et tailler en fins bâtonnets les navets, éplucher et émincer finement les oignons, cuire ces légumes à petit feu pendant 5 mn, mouillez avec un peu de vin blanc et couvrir à hauteur avec du bouillon de volaille instantanné et les baies de genièvre, cuire à couvert 10 mn

Server le jarret cuit avec cette choucroute de navets