Ingredients :

• Jarret, 1 chou rouge
• 2 oignons, 1 carrotte, 1 gousse d'ail, 12 pruneaux, 6 baies de genièvre, 1 bouquet garni
• 1 litre de vin rouge, beurre, huile, 2 dl de crème de cassis

Method :

Blanchir le jarret 10 mn à l'eau bouillante, rafraichir

Eplucher et couper en petits cubes les oignons et une carotte et couper le chou rouge en très fines lanières

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre avec un filet d'huile, colorer le jarret avec les légumes sur toutes ces faces, ajouter la gousse d'ail et les pruneaux. Verser 1 litre de vin rouge et 2 dl de crème de cassis, ajouter le bouquet garni et les baies de genièvre, poivrer et cuire à couvert au four à 150° pendant 2H30 à 3H