Ingredients :

• une palette demi-sel, 16 abricots, 60 g de raisins secs
• 2 feuilles de menthe, 3 échalotes hachées, 1 gousse d'ail
• 1dl de vinaigre de vin, 7 dl de bouillon instantanné

Method :

Cuire la palette 20 mn dans un bouillon non salé, épongez et faites mariner ensemble les abricots,les raisins secs, les feuilles de menthe avec un verre de vin rouge

Colorez la viande sur toutes les faces dans un peu de beurre et d'huile avec 3 échalotes hachées et 1 gousse d'ail, déglacez avec 1 dl de vinaigre de vin puis recuire 2 mn

Ajouter la marinade et les fruits puis 7 dl de bouillon instantannée, cuire à couvert à petit feu pendant 1H

A déguster avec des pates fraiches ou une purée de céleris