Porc frais

L'abattoir est attenant à notre atelier de découpe et garantit alors une chaîne courte et rapide qui n'a pas d'équivalent en matière de fraîcheur.

Retrouvez ci-dessous les familles de porc frais : côte, découpe, pièce entière et désossée, poitrine et rôti.

Côte échine ou première, en barquette sous atmosphère, sous différents grammages avec des conditionnements adaptés.

Découpe de sauté et émincé d’épaule 60/80 g sous vide, escalope de jambon à partir de 120 g, autre grammage sur demande.

Pièce entière tels que filet mignon, travers, échine, carré, jambon, longe…une offre de viande en direct de nos abattoirs.

Pièce désossée comme palette, jambon ficelé, épaule…

Notre process de refroidissement sec et rapide de la carcasse permet de conserver un statut bactériologique optimum et une bonne tenue de la viande.

Poitrine N°1 parée et désossée, un produit adapté au besoin de la restauration.

Rôti de longe désossé, avec ou sans ficelle, rôti filet, échine …Un choix varié 100% sécurité et traçabilité.